《大师专访》-注册中国烹饪大师-张硕

张硕，男，40岁，河北张家口人，师从中国烹饪大师，国际面点大师，张俊岩先生。

个人经历

1997年河北张家口宣化饭店参加工作。

2001年—2005年先后在北京，天津，秦皇岛，内蒙等地工作。

2005年—2007年河北张家口沙电宾馆厨师长。

2007年—2009年内蒙宝昌春雷饭店厨师长。

2009年—2013年张家口劝业商务会馆行政总厨。

2013年—2018年伟中高端会所行政总厨。

2018年—2021年张家口世纪王朝酒店厨师长。

职业资格： 高级中式烹调师

中式面点师

个人荣誉： 河北烹饪大师

河北北方学院美食节裁判

中国食文化传播使者

中国食文化注册厨师长

吉宁中餐烹饪大赛金奖

北京海淀区工匠杯烹饪大赛银奖

个人擅长；

酒店前期筹备，市场定位。酒店4D厨房管理。出品的量化，毛利的核算。对川、鲁、官府菜、融合菜、京菜、北方粗粮面食、莜面系列主食，有多年的实际操作经验。

业余爱好；看书，看电影，游泳。

个人名言：踏踏实实做人，拼搏进取做事。